Kartoffeln vorkochen, pellen, in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden (gerne auch einen Tag vorher)
Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, zuerst die Zwiebeln anbraten, dann den Speck dazu
Speck und Zwiebeln mit Weisswein ablöschen, Crême fraîche dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Kartoffelscheiben in einer Auflaufform aneinanderlegen und schichten
Speck- und Zwiebelgemisch darübergießen und gut verteilen
Reblochon längs (!) aufschneiden (lassen - geht auch in guten Käseläden), je nach Form halbieren oder vierteln und mit dem Rand nach unten auf die Kartoffeln legen
Im Ofen 20-30 Minuten backen, bis der Reblochon schön zerlaufen ist
Dazu passt ein savoyardischer Weisswein (z.B: ein Apremont oder Roussette), nachher benötigt man einen guten Marc de Savoie.
