Schweinegeschnetzeltes in Erdnuss-Soja-Sauce

Zutaten (2 Personen)

• 400 g Schweinegeschnetzeltes
• 3 EL Erdnusscreme
• 4 TL Honig
• 3 TL Sojasauce
• 5 EL Sherry (trocken)
• 1 kleine Ingwerknolle
• 3 EL Olivenöl
• 2 - 3 Karotten
• 3 Schalotten
• 1 - 2 Staudensellerie
• 1 gelbe und 1 rote Paprika
• 1 rote Chili, gehackt
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 100 ml Sahne
• dazu: Basmatireis

Zubereitung

• Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden
• 1 EL Erdnussbutter mit 2 TL Honig, 1 TL Sojasauce und 1 EL Sherry verrühren, Ingwer beimischen
• Fleisch mindestens 6 Stunden darin marinieren
• Gemüse in schmale Streifen schneiden, Schalotten in schmale Halbmonde
• Olivenö in einem Wok erhitzen und Fleisch portionsweise scharf anbraten, warm stellen
• Ablöschen mit 3 Schalotten und 2 TL Honig
• Gemüse und 2 EL Erdnusscreme hinzufügen und mit anbraten
• etwas salzen und pfeffern, Chili hinzugeben
• Nach Belieben (etwa 2 TL) Sojasauce hinzugeben
• 4 EL Sherry hinzugeben und einkochen lassen
• Sahne hinzufügen und erhitzen
• Mit Basmati-Reis servieren