Spaghetti Carbonara

Zutaten (4 Personen)

• 3 EL Olivenöl
• 650 g Spaghettoni
• 170 g Speck
• 5 Eier
• 5 EL Sahne
• 80 g Parmesan plus Parmesan zum Bestreuen
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Eier und Sahne mit Slz und Pfeffer zu einer cremigen Masse verquirlen, 80 g Parmesan unterrühren
• Spaghettoni in Salzwasser kochen (Öl zugeben, damit sie nicht kleben)
• Olivenöl erhitzen und Speck bei mittlerer Hitze auslassen
• Speck herausnehmen
• Knoblauch sanft anbraten
• Nudeln abgießen und in der Pfanne nochmals kurz erhitzen
• Pfanne vom Herd nehmen und Eier-Sahne-Masse dazugeben, umrühren
• Portionsweise servieren und den Speck gleichmäßig darüberstreuen
• nach Gusto mit Parmesan und Pfeffer aus der Mühle bestreuen