Bombay-Curry

Zutaten (2 Personen)

450 g Rindfleischgulasch (z.B. aus dem Kamm)
4 EL Olivenöl
2 gehackte Zwiebeln
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 rote Chilischoten, gehackt
1 EL getrockneter Ingwer, gehackt
2 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel, zerstoßen
1 EL Koriander, zerstoßen
½ - 1 TL Chilipulver (oder gehackte, getrocknete Chilis)
1 TL Salz
1 Dose geschälte Tomaten (kleingeschnitten)
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
Saucenbinder (nach Bedarf)

Zubereitung

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten
Knoblauch, Chilis, Ingwer, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Chilipulver zugeben und unter Rühren erhitzen
Fleisch anbraten und gut mit der Gewürzmischung verrühren
Salz und Tomaten hinzufügen und 1 - 1½ Stunden köcheln lassen
Kokosmilch dazugeben und Sauche 5 - 10 Minuten leicht einkochen lassen
Saucenbinder nach Bedarf zufügen

Als Beilage unbedingt Basmati-Reis verwenden
Als Getränk eignet sich Lassi oder ein anderer fruchtiger Trinkjoghurt. Wer mag, kann statt dessen einen kräftiger, eichenfassgereiften Rotwein dazu trinken.
Achtung! Die Garzeit beachten! Nur dann wird das Fleisch so richtig zart!
Die Schärfe lässt sich mit Chilipulver oder gehackten Chilis variieren.
Dies ist mein Lieblingsrezept aus 'Anne Wilson - Curry- & Chiligerichte' (Könemann Verlag).